日本酒は醸造酒の中で最も高いアルコール濃度を出せることが知られていて、その濃さが飲み応えにもつながっています。ただ時には、特に夏の暑い日には、アルコールの強さがかえって飲みにくくしてしまうこともあります。
単に「薄く」したのではなく、お酒としての味わいを持ちつつ軽い「バード」。熟成期間を経てまろやかさもアップしていますので、美味しく飲んでいただけると思います。

夏にピッタリのお酒です。
2019BYはコロナウィルスへの対策として仕込み期間を切り上げたため、例年ご好評いただいていた『辛口夏吟醸』ができませんでした。
しかし夏にふさわしいのはやはりスッキリとした辛口のお酒。近年製造していなかった本醸造タイプを仕込み、飲み口もお値段もライトで親しみやすいお酒に仕上げました。
コロナのおかげ（？）で生まれた特別酒『夏の辛口』。食中酒として最適です。

コロナ第2波や気象災害の懸念はあるものの、世間の雰囲気も平常を取り戻しつつある感じがします。とはいえ自粛ムードから一転、外に出てこれまで通りに活動するのは思いのほか体力も気力も必要ではないでしょうか。そんな皆さんのために、なかなかお目にかかれない飲み比べを2種類ご用意しました。
ひとつは2017BYの「純米大吟醸　八反草40　斗瓶どり」。他の条件を揃え、麹米だけを変えて仕込んだ2本の斗瓶どりです。麹米が酒のキャラクターにどれほど大きな影響を持つかお試しいただけます。
もうひとつは映画「カンパイ！」とのコラボ酒「草」の斗瓶どり。コンテストに出すお酒を選ぶときに我々が行う番号ごとの利き酒をお楽しみいただけたのですが、1番・2番は完売、3番も残りわずかとなっています。お早めにどうぞ。

富久長杜氏の今田美穂が採りあげられたドキュメンタリー映画「カンパイ！日本酒に恋した女たち」とのコラボ酒「草」を販売しています。
また映画にも出演している最先端のお店「GEM by moto」の千葉麻里絵さんが八反草の純米大吟醸「草」とのペアリングのために作った「GEMポテサラ2020」のレシピも大公開。ご家庭でも揃えられる食材ですので、ご自宅で最先端のペアリングをぜひ試してみてください。レシピは写真からどうぞ。