オリジナルのハイブリッド酒母にて製造したお酒。

※　コンセプト　※

繊細でやわらかな味わいが特徴の富久長の酒に、深い旨みやコクを適度にプラスできないか。そのヒントを探るべく独自に開発したのが「ハイブリッド酒母」による酵母育成です。

現在の主流である「速醸系酒母」に乳酸菌の力を借りる古来伝統の「生モト系酒母」を組み合わせ、お酒の中に生モト的なニュアンスを感じさせる「ハイブリッド」な味わいを目指しています。

醸造用乳酸を添加しないため「生モト系酒母」に分類されますが、生モトで酒を造ること自体が目的ではないため、本来の意味を的確に表す「ハイブリッド酒母」の名称を独自につけています。

米の持つ力強さを表現するため、精米歩合は75％。
2015BYはハイブリッド酒母初挑戦で、理論としては大丈夫だろうと自信があったものの、前例がなく全てを手探りで行う必要があったため、米は酒造りのしやすい山田錦を使っています。