富久長共通

純米スパークリング HAKUBI

型番 135004
販売価格
650円(税込715円)
容量・姿
購入数
瓶内二次発酵によるスパークリングにごり酒です。

※ コンセプト ※

昨今では日本酒のスパークリングは多く見かけるようになりましたが、富久長のスパークリング純米にごり酒の取り組みは長く、20世紀には既にレギュラー商品として一定の評価を得ていました。ただしその性質上、栓の密閉度(ガス漏れ)や瓶内発酵による品質変化の大きさといった問題点も多々ある商品でもありました。
こういった課題をひとつひとつ克服し、美味しい状態でお届けできるように改善を重ねた商品です。

瓶内で酵母が生きている状態を保持し、お酒としての美味しさと炭酸ガスのバランスが最適のときに加熱殺菌を行ない、酵母のはたらきを止めています。これにより品質を安定させるとともに、クール便を使用せずとも発送できるようになりました。

二次発酵後の加熱殺菌を可能にしているのは、通常の清酒で用いているのとは異なる、専用の耐圧・耐熱キャップ&瓶。これも長きにわたるトライ&エラーによるひとつの結論です。

スパークリング商品につき、よく冷やしてお召し上がりください。

発泡性の強い商品のため、取り扱いにご注意願います。特に開栓時には泡が吹き出す恐れがあります。ゆっくりと少しずつ開けて、瓶内の圧力を逃がすようにしてください。

掲載履歴
「dancyu」2019年3月号に掲載されました。

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